Le fromage de chèvre
Du lait de chèvre au fromage présenté par la Maison de la Thiérache (08)
Le fromage de chèvre, la fabrication :
a) Traire une chèvre, filtrer le lait, mettre 3 gouttes de présure, mélanger, prendre le lait caillé, le mettre en faisselle, égoutter pendant 12 heures.
b) Retourner et saler le fromage.
c) Démouler 12 heures après.
